Mantener una nutrición adecuada durante el tratamiento del cáncer puede ser difícil. Esto se debe a que muchos tratamientos contra el cáncer causan efectos secundarioscomo náuseas, vómitos y pérdida de apetito, que dificultan la alimentación.
El cáncer y el tratamiento del cáncer también pueden dañar el sistema inmunitario, lo que significa que las personas que están en tratamiento deben tener cuidado con la forma de preparar la comida y los alimentos que consumen. Tenga en cuenta los siguientes consejos para que su dieta siga siendo segura y nutritiva durante el tratamiento del cáncer.
Alimentos que hay que evitar
Dado que el tratamiento del cáncer puede reducir la respuesta del sistema inmunitario, las personas que están en tratamiento deben evitar los alimentos que puedan contener gérmenes que puedan provocar una infección.
Estos alimentos incluyen:
- Todos los alimentos servidos en los contenedores de autoservicio a granel
- Huevos agrietados o no refrigerados
- Alimentos que pueden contener huevo crudo, como el aderezo de la ensalada César, el ponche de huevo, la salsa holandesa y el rebozado crudo
- Muestras gratuitas de alimentos en las tiendas de comestibles
- Salsas frescas y aderezos para ensaladas en la sección refrigerada del supermercado - seleccione salsas y aderezos estables en su lugar
- Quesos de estilo mexicano, como el queso o el cotija, porque suelen elaborarse con leche no pasteurizada
- Huevos crudos o huevos pasados por agua: nunca coma yema de huevo líquida porque los huevos pueden contener salmonela
- Pescado crudo
- Miel cruda - sólo consume miel tratada térmicamente
- Nueces crudas o mantequillas de nueces
- Germinados vegetales crudos, como la alfalfa, el brócoli, el rábano y la judía mungo
- Té del sol - preparar té con bolsas de té y agua hirviendo
- Quesos blandos o madurados con moho, como el queso bleu, brie, Camembert, Gorgonzola, Roquefort y Stilton
- Dulces con rellenos de nata o crema que no requieren refrigeración
- Tofu sin cocinar
- Zumo de frutas y verduras sin pasteurizar
- Lácteos sin pasteurizar: todos los productos lácteos deben llevar la palabra "pasteurizado" en sus envases
- Agua de pozo o agua directamente de lagos, ríos, manantiales o arroyos
Manipulación y cocción seguras de los alimentos
También es importante manipular los alimentos con seguridad y lavarlos y cocinarlos bien para limitar la exposición a los gérmenes. Las aves de corral deben cocinarse a una temperatura de 165 grados Fahrenheit, y las carnes rojas deben cocinarse a un mínimo de 160 grados Fahrenheit hasta que estén bien hechas. Compruebe la temperatura interna con un termómetro para alimentos.
Si cocina para usted o para un ser querido con cáncer, siga siempre estos consejos de seguridad alimentaria:
- Lávese siempre las manos antes y después de preparar los alimentos y antes de comer.
- Comprueba las fechas de caducidad. No comas nada que esté caducado.
- No vuelva a congelar los alimentos descongelados.
- Refrigere los alimentos a 40 grados o menos.
- Aclare las ensaladas y los productos preenvasados, aunque la etiqueta diga que están prelavados.
- Separe los alimentos en las encimeras y utilice una tabla de cortar y un cuchillo diferentes y limpios para cada tipo de alimento.
- Guarde los alimentos perecederos en el frigorífico en las dos horas siguientes a su compra o preparación. Los platos a base de nata o huevo deben introducirse en el frigorífico antes de una hora.
- Almacene la carne cruda lejos y debajo de los alimentos preparados.
- Tira cualquier alimento que tenga un aspecto u olor extraño. Tira cualquier fruta o verdura viscosa o con moho.
- Lava bien las frutas y verduras sólo con agua corriente fría. No utilice enjuagues comerciales.
Comer bien es crucial
Aunque los tratamientos contra el cáncer le hagan sentir que no puede o no quiere comer, debe hacer lo posible por alimentarse bien. Según la Sociedad Americana del Cáncer, las personas que están bien alimentadas son más capaces de mantener su fuerza y controlar los efectos secundarios.
Si le resulta difícil comer, inténtelo:
- Añadir alimentos ricos en calorías y proteínas a sus comidas siempre que pueda
- Tomar batidos sustitutivos de las comidas cuando es difícil comer
- Centrarse en comer sólo alimentos. Puede llenarse demasiado con los líquidos, así que resérvelos para después de las comidas.
- Merendar tan a menudo como sea posible
El tratamiento del cáncer puede causar llagas dolorosas en la boca que pueden dificultar la alimentación. Para controlar las llagas dolorosas, puede elegir alimentos que sean fáciles de masticar, como huevos revueltos, requesón o puré de patatas. También puedes probar:
- Evitar los alimentos que puedan irritar la boca, como los cítricos, el picante o los alimentos crujientes
- Cocinar los alimentos hasta que estén blandos y tiernos
- Cortar los alimentos en trozos más pequeños
- Beber con pajita para evitar las zonas dolorosas de la boca
- Comer con una cuchara de bebé para poder dar bocados más pequeños
- Hacer puré de alimentos en una licuadora o procesador de alimentos
- Ablandar los alimentos con salsas o salsas
Después del tratamiento
Mantener hábitos saludables después de terminar el tratamiento puede ayudar a prevenir futuros casos de cáncer y mejorar su calidad de vida, y la dieta también puede ayudar en este sentido. Puede reducir el riesgo de que el cáncer vuelva a aparecer:
- Evitar el alcohol (y dejar el tabaco)
- Llevar una dieta rica en frutas, verduras, fuentes magras de proteínas y cereales integrales
- Realizar suficiente actividad física. La página web recomendaciones actuales para los adultos son de al menos 150 a 300 minutos de actividad moderada o de 75 a 150 minutos de actividad aeróbica vigorosa a la semana.
¿Tiene más preguntas sobre la nutrición durante el tratamiento del cáncer? Visite RockyMountainCancerCenters.com/Nutrición para obtener más información.
Receta de pesto de aguacate
Este pesto se puede untar como un queso blando, pero está hecho con aguacate y, por lo tanto, no conlleva la preocupación de que haya bacterias persistentes. Es perfecto para las personas sometidas a quimioterapia que intentan evitar posibles enfermedades transmitidas por los alimentos. El pesto de aguacate puede combinarse con pasta, pan o sándwiches. También se puede utilizar en lugar de salsas, salsas y otros condimentos que se consumen con frecuencia. Lo mejor de hacer su propio pesto es que generalmente puede aplicarlo a cualquier plato que le apetezca.
Es probable que su apetito cambie a lo largo de su tratamiento contra el cáncer, así que ¿por qué no aprender a hacer algo que pueda utilizar durante esas fluctuaciones? Puede hacer tanto o tan poco pesto como desee, pero para esta receta específica, sugerimos los siguientes ingredientes y tamaño de la porción.
Ingredientes:
- 1 manojo de albahaca
- 2 aguacates
- 1/2 taza de nueces
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Pimienta molida al gusto
Instrucciones: Combine las hojas de albahaca, los aguacates, las nueces, el zumo de limón, el ajo y la sal en un procesador de alimentos hasta que estén bien picados. Añada el aceite para formar una pasta espesa. Añada pimienta al gusto.
Para obtener más recetas nutritivas para hacer durante el tratamiento y la recuperación del cáncer, visite Rocky Mountain Blog de Nutrición de los Centros de Cáncer. Tanto si le apetece un batido, albóndigas, tacoso cualquier otra cosa, tenemos un montón de ideas para saciar su apetito que están diseñadas específicamente para la dieta de un paciente con cáncer.
