Esta fácil receta de tacos para el desayuno es una forma satisfactoria de empezar el día. El queso blanco, también conocido como queso fresco, es un queso mexicano suave y fresco que suele estar prohibido para las personas con sistemas inmunitarios debilitados. Si la seguridad alimentaria es una preocupación, elija el queso feta en su lugar.
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
6 tomatillos medianos (unas 8 onzas), descascarillados, enjuagados y picados en trozos grandes
1/4 de taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
4 huevos grandes, ligeramente batidos
1/4 de cucharadita de pimienta molida
1/8 de cucharadita de sal
4 tortillas pequeñas (de 4 a 5 pulgadas) de maíz o de trigo integral, calentadas
1/4 de taza de queso blanco o feta desmenuzado
Direcciones
Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añade los tomatillos, la cebolla y el ajo y cocina, removiendo, hasta que se evapore la mayor parte del líquido de los tomatillos, de 8 a 12 minutos. Añada los huevos, la pimienta y la sal y cocine, removiendo, hasta que los huevos estén listos, de 2 a 3 minutos más. Divida los huevos revueltos entre las tortillas y espolvoree el queso.
Aumento de calorías: Añade algunas calorías extra aumentando el queso a 1/2 taza.
ACTIVO: 20 minutos
TOTAL: 20 minutos
Información nutricional
SIRVE PARA 2: 2 TACOS CADA UNO
Calorías 418, Grasa 24g (sat 8g), Colesterol 389mg, Carbohidratos 32g, Azúcares totales 6g (añadidos 0g), Proteínas 20g, Fibra 5g, Sodio 498mg, Potasio 560mg.
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Crédito de la receta: NOURISH by Eating Well Magazine. Patrocinado por Taiho Oncology.
