Mezcladas con champiñones salteados, apio y ajo, estas tiernas albóndigas tienen mucho sabor. Sírvalas con salsa marinara para una minicomida o aperitivo, sobre espaguetis o en un panecillo para un sabroso bocadillo de albóndigas.
Ingredientes
8 onzas de champiñones, picados
1 cebolla pequeña, picada
1 tallo de apio, en rodajas
4 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de pan rallado fino y seco
1/2 taza de perejil italiano finamente picado
1/4 de taza de queso parmesano rallado
2 cucharaditas de condimento italiano
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 libra de pavo molido magro
¿TIENE UN DÍA DE POCO APETITO? Un tentempié de una o dos albóndigas es un estímulo proteico fácil y delicioso.
Direcciones
1.Picar finamente los champiñones, la cebolla, el apio y el ajo en un procesador de alimentos. 2. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la mezcla de verduras y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya evaporado, de 6 a 8 minutos. Pasar a un bol grande y dejar enfriar durante 10 minutos.
2.Precaliente el horno a 450°F. Forrar una bandeja de horno grande con borde con papel de aluminio y cubrir con spray de cocina.
3. Añadir el pan rallado, el perejil, el queso, el condimento italiano, la sal y la pimienta a las verduras enfriadas; remover hasta que se combinen. Añadir el pavo y mezclar suavemente para combinar (no mezclar demasiado). Formar 30 albóndigas (2 cucharadas escasas cada una) y colocarlas en la bandeja del horno preparada.
4. Hornee las albóndigas hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 165°F, unos 15 minutos.
ACTIVO: 25 minutos
TOTAL: 50 minutos
PARA HACER CON ANTELACIÓN: Congele las albóndigas horneadas y enfriadas en una sola capa en una bandeja para hornear, y luego transfiéralas a un recipiente hermético. Congele hasta 3 meses. Recaliente las albóndigas congeladas en un horno a 350°F durante unos 25 minutos.
Información nutricional
6 PERSONAS: 5 ALBÓNDIGAS CADA UNA
Calorías 190, Grasa 9g (2g de saturación), Colesterol 46mg, Carbohidratos 10g, Azúcares totales 2g (0g añadidos), Proteínas 19g, Fibra 1g, Sodio 375mg, Potasio 392mg.
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Crédito de la receta: NOURISH by Eating Well Magazine. Patrocinado por Taiho Oncology.
