A diferencia de los pudines al estilo americano, este postre finlandés se elabora con zumo de frutas, se espesa con fariña de trigo y se aligera batiendo aire en la mezcla.
Ingredientes
4 tazas de agua
2 tazas de arándanos (aproximadamente 1 pinta)
3/4 de taza de fariña de trigo, como Cream of Wheat (no instantánea)
3/4 de taza de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón
1/8 de cucharadita de sal
CONSEJO: Añadir proteína en polvo sin sabor puede aumentar el contenido proteico de sus golosinas favoritas. Bátelo en mezclas tibias (no calientes) o frías para obtener un impulso adicional.
Direcciones
1. Combinar el agua y los arándanos en una cacerola mediana y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Cocer a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos. Cuele los arándanos, presionando los sólidos; tendrá de 3 a 3 1/2 tazas de zumo de arándanos. (Deseche los sólidos).
2. Enjuagar la cacerola y devolverle el jugo. Incorporar la fariña, el azúcar, el zumo de limón y la sal. Cocer a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que la mezcla haya espesado ligeramente, de 2 a 4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 15 minutos.
3. Transfiera la mezcla de fariña a una batidora de pie y bata con el accesorio de batir a velocidad baja durante 1 minuto. Aumente la velocidad a alta y bata hasta que doble su volumen, con una textura similar a la del malvavisco esponjoso, de 8 a 10 minutos más.
4. Refrigerar hasta que se enfríe, unas 2 horas.
ACTIVO: 20 minutos
TOTAL: 3 horas 10 minutos
PARA HACER CON ANTELACIÓN: Tapar y refrigerar hasta 2 días.
Información nutricional
PARA 8 PERSONAS: APROXIMADAMENTE 2/3 DE TAZA PARA CADA UNO
Calorías 152, Grasa 0g (sat 0g), Colesterol 0mg, Carbohidratos 37g, Azúcares totales 23g (añadidos 19g), Proteínas 2g, Fibra 1g, Sodio 47mg, Potasio 52mg.
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Crédito de la receta: NOURISH by Eating Well Magazine. Patrocinado por Taiho Oncology.
