¿Tienes antojo de lasaña? Deja que tu olla de cocción lenta haga el trabajo! En esta ingeniosa receta, todo lo que tienes que hacer es picar las verduras, luego colocar los ingredientes (crudos) en la olla de cocción lenta.
Ingredientes
1 huevo grande
1 envase de 15 a 16 onzas de ricotta de piel parcial
1 paquete de 5 onzas de espinacas tiernas, picadas
3 sombreros de champiñones Portobello grandes o 4 pequeños, sin agallas (ver Consejo), cortados por la mitad y en rodajas finas
1 calabacín pequeño cortado en cuartos a lo largo y en rodajas finas
1 lata de 28 onzas de tomates triturados
1 lata de 28 onzas de tomates cortados en dados
3 dientes de ajo, picados
Una pizca de pimienta roja triturada (opcional)
15 fideos de lasaña integrales (unas 12 onzas), sin cocer
3 tazas de mozzarella semidesnatada rallada, dividida
CONSEJO: Las branquias oscuras que se encuentran en la parte inferior del sombrero de los hongos Portobello son comestibles, pero pueden dar al plato un color gris poco atractivo. Si lo desea, raspe suavemente las agallas con una cuchara.
Direcciones
1. Combine el huevo, la ricotta, las espinacas, los champiñones y el calabacín en un bol grande.
2. Combine los tomates triturados y cortados en cubos y su jugo, el ajo y la pimienta roja triturada (si la utiliza) en un bol mediano.
3. Cubrir generosamente una olla de cocción lenta de 6 cuartos o más con spray para cocinar. Esparcir 1 1/2 tazas de la mezcla de tomate en la olla de cocción lenta. Coloque 5 fideos sobre la salsa, superponiéndolos ligeramente y rompiéndolos en pedazos para cubrir la mayor cantidad de salsa posible. Extiende la mitad de la mezcla de ricotta y verduras sobre los fideos y aplícalos con firmeza, luego pon 1 1/2 tazas de salsa y espolvorea con 1 taza de mozzarella. Repita la colocación de capas una vez más, empezando por los fideos. Coloque una tercera capa de fideos. Distribuya uniformemente la salsa de tomate restante sobre los fideos. Reservar la 1 taza de mozzarella restante en la nevera.
4. Poner la tapa en la olla de cocción lenta y cocinar en Alto durante 2 horas o en Bajo durante 4 horas. Apague la olla de cocción lenta, espolvoree la mozzarella reservada sobre la lasaña, tape y deje reposar durante 10 minutos para que se derrita el queso.
ACTIVA: 30 minutos
TOTAL: 2-4 horas
EQUIPAMIENTO: Olla de cocción lenta de 6 cuartos (o más grande)
Información nutricional
8 PERSONAS
Calorías 414, Grasa 14g (sat 8g), Colesterol 63mg, Carbohidratos 48g, Azúcares totales 9g (añadidos 0g), Proteínas 28g, Fibra 7g, Sodio 641mg, Potasio 829mg.
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Crédito de la receta: NOURISH by Eating Well Magazine. Patrocinado por Taiho Oncology.
