Hemos aumentado la cantidad de verduras y sustituido la carne de ternera, pero verás que este sustancioso guiso no ha perdido nada en la traducción. Si no encuentras pechuga de pavo con hueso, prueba con pechugas de pollo con hueso. En cualquier caso, se cocina entera, se retira y se trocea, y luego se vuelve a añadir a la salsa justo antes de servir.

Ingredientes

8 tazas de champiñones mixtos cortados en rodajas (aproximadamente 20 onzas)
3 zanahorias medianas cortadas en rodajas
1 cebolla pequeña picada finamente
1 pechuga de pavo troceada de 3 a 4 libras, sin piel y recortada
1 taza de crema agria baja en grasa
1/3 taza de harina para todo uso
1/4 taza de jerez seco
1 taza de guisantes congelados, descongelados
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
8 onzas de fideos de huevo integrales (6 tazas secas), cocidos
1/4 taza de perejil de hoja plana finamente picado

EN LUGAR DE FIDEOS, sírvalo sobre puré de patatas o con pan integral tostado.

Direcciones

1. Mezcle los champiñones, las zanahorias y la cebolla en una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos. Añada el pavo con la carne hacia abajo. Tape y cocine a temperatura alta durante 4 horas (o a temperatura baja durante 8 horas).

2. Coloque el pavo en una tabla de cortar.

3. Bate la crema agria, la harina y el jerez en un bol. Incorpora la mezcla a la olla de cocción lenta junto con los guisantes, la sal y la pimienta. Tapa y cocina a temperatura alta hasta que espese, unos 15 minutos.

4. Retire el pavo del hueso y córtelo en trozos pequeños; cúbralo para mantenerlo caliente. Cuando la salsa esté lista, añada el pavo y remueva suavemente. Sirva sobre fideos y espolvoree con perejil.

ACTIVO: 30 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN LENTA: 4-8 horas
PARA PREPARAR CON ANTELACIÓN: Prepare las verduras y el pavo; cubra y refrigere por separado hasta un día.
EQUIPO: Olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos.

Información nutricional

RACIONES PARA 6 PERSONAS: 11/3 TAZAS DE ESTOFADO Y 1 TAZA DE FIDEOS POR PERSONA

Calorías 437, Grasa 6 g (saturada 3 g), Colesterol 110 mg, Carbohidratos 43 g, Azúcares totales 6 g (añadidos 0 g), Proteínas 46 g, Fibra 7 g, Sodio 526 mg, Potasio 865 mg.

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Crédito de la receta: NOURISH by Eating Well Magazine. Patrocinado por Taiho Oncology.