Los malvaviscos, las nueces y las virutas que cubren estos brownies de chocolate no sólo tienen un aspecto apetitoso, sino que estimulan tus sentidos con un montón de sabores y texturas. Eso hace que estos brownies sean especialmente tentadores cuando necesitas abrir el apetito.
Ingredientes
1 taza menos 1 cucharada dede harina para todo uso
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
4 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza más 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
1 1/4 tazas de azúcar
1 huevo grande
2 claras de huevo grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
8 malvaviscos
2/3 taza de nueces o pacanas picadas gruesas
1/3 taza de chocolate amargo o semidulce picado o trocitos grandes de chocolate
Direcciones
1. Forre el fondo y los lados de un molde cuadrado de 8 pulgadas con papel pergamino o papel de aluminio untado con aceite en aerosol. (Deje un sobrante suficiente para poder levantar los brownies del molde más tarde con el forro). Si no va a dejar reposar la masa al final del paso 3 antes de hornear, coloque una rejilla en el centro del horno y precaliéntelo a 350°F.
2. Batir bien la harina, la levadura en polvo y la sal en un bol pequeño.
3. Derretir la mantequilla en un cazo mediano hasta que chisporrotee. Retirar del fuego e incorporar el cacao y, a continuación, el azúcar. (La mezcla parecerá una masa de azúcar moreno muy oscuro.) Añadir el huevo, las claras y la vainilla. Remover enérgicamente hasta que quede suave y brillante. Añadir la mezcla de harina hasta que se incorpore. A continuación, remover enérgicamente durante unos 50 golpes. Vierta la masa en el molde preparado y distribúyala uniformemente. La masa quedará muy poco profunda en el molde. Si tiene tiempo, tape el molde y refrigérelo durante unas horas o hasta 12 horas. (Esto hidrata el cacao en polvo y la harina y hace que todos los sabores se concentren mejor). Sacar del frigorífico unos 30 minutos antes de hornear; precalentar el horno a 350°F.
4. Cortar los malvaviscos en cuartos con un cuchillo untado en aceite. Distribuir los trozos sobre la masa, presionándolos. Distribuya las nueces y el chocolate (o las pepitas) alrededor de los malvaviscos.
5. Hornee los brownies hasta que los malvaviscos estén dorados, de 25 a 35 minutos (si puede encontrar un lugar para comprobar si están hechos donde no haya chocolate ni malvaviscos derretidos, un palillo debe salir con algo de masa húmeda y pegajosa pegada a él). Los brownies de un molde de metal se hornearán más rápido que los de un molde de cristal; si no está seguro, hornee unos minutos más para asegurarse de que los brownies están hechos en el centro). Dejar enfriar completamente en el molde sobre una rejilla durante unas 2 horas. Levante los extremos del molde y páselo a una tabla de cortar. Corte 16 brownies.
ACTIVO: 20 minutos
TOTAL: 3 horas
PARA HACER CON ANTELACIÓN: Preparar hasta el paso 3; refrigerar hasta 12 horas. Guarde los brownies
en un recipiente hermético hasta por 2 días.
ALERTA DE CHOCOLATE PEGAJOSO: ¡No los cortes antes de que estén completamente cocidos!
Información nutricional
PARA 16 PERSONAS: UN BROWNIE DE 5 CM CADA UNO
Calorías 190, Grasa 8g (sat 3g), Colesterol 22mg, Carbohidratos 29g, Azúcares totales 20g (añadidos 19g), Proteína 3g, Fibra 2g, Sodio 60mg, Potasio 89mg.
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Crédito de la receta: NOURISH by Eating Well Magazine. Patrocinado por Taiho Oncology.
