Pruebe este colorido hachís junto con el pollo asado, o cúbralo con uno o dos huevos fritos.
Ingredientes
2 tazas de remolachas peladas cortadas en dados (1/2 pulgada; unas 2 medianas)
2 tazas de patatas russet cortadas en dados (1/2 pulgada)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
1 taza de bulbo de hinojo cortado en dados más 1/4 de taza de frondas picadas
para decorar
1 taza de chalotas cortadas en dados
1 diente de ajo grande, picado
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta molida
Direcciones
1. Llevar a ebullición unos 2,5 cm de agua en una cacerola grande provista de una cesta de cocción al vapor. Añadir las remolachas, tapar y cocinar al vapor durante 4 minutos. Añadir las patatas, tapar y cocer al vapor hasta que estén tiernas, de 5 a 7 minutos más.
2. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio. Añada el hinojo y las chalotas en dados; cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, de 4 a 6 minutos. Añadir la cucharada de aceite restante y las verduras al vapor; cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras empiecen a dorarse, de 4 a 6 minutos. Añada el ajo y cocine, removiendo, durante 1 minuto. Salpimiente y añada las hojas de hinojo, si las utiliza.
ACTIVO: 35 minutos
TOTAL: 35 minutos
Información nutricional
PARA 4 PERSONAS: 1 TAZA PARA CADA UNO
Calorías 189, Grasa 7g (sat 1g), Colesterol 0mg, Carbohidratos 29g, Azúcares totales 8g (añadidos 0g), Proteínas 4g, Fibra 5g, Sodio 364mg, Potasio 762mg.
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Crédito de la receta: NOURISH by Eating Well Magazine. Patrocinado por Taiho Oncology.
