La coliflor está considerada como un sustituto de la patata con almidón, con menos carbohidratos y menos calorías, y estos crujientes tots sin patatas son la prueba. La coliflor se tritura, se mezcla con queso y se le da una capa de pan rallado crujiente antes de hornearla.
Ingredientes
1 cabeza de coliflor mediana (alrededor de 2 libras), recortada y partida en ramilletes pequeños
5 cucharadas de harina para todo uso
1/4 de taza de queso parmesano rallado
3/4 de cucharadita de pimienta molida
1/2 cucharadita de sal
2 claras de huevo grandes, batidas hasta que queden espumosas
3/4 de taza de pan rallado grueso integral (panko)
Aceite de canola o de oliva en aerosol para cocinar
Direcciones
1. Poner una olla grande de agua a hervir. Añadir la coliflor y hervir hasta que esté tierna, de 10 a 12 minutos. Escurrir en un colador. Devolver la coliflor a la olla y secar a fuego medio-bajo, removiendo con una cuchara de madera, unos 3 minutos. Retirar del fuego. Triturar la coliflor hasta que se asemeje a un arroz con grumos. Pasar a un bol grande para que se enfríe, removiendo de vez en cuando.
2. Incorporar la harina y el queso a la coliflor enfriada. Condimentar con pimienta y sal. Incorporar las claras de huevo. 3. Forrar un molde para hornear de 8 pulgadas cuadradas con papel plástico, dejando que el papel cuelgue sobre los bordes. Extienda la mezcla de coliflor en el molde, compactándola en una capa uniforme. Cubra con papel de plástico y refrigere en el congelador hasta que esté muy fría, de 1 a 2 horas.
3. Precaliente el horno a 400°F. Cubra una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol.
4. Esparcir el pan rallado en un plato. Volcar la mezcla de coliflor en una tabla de cortar, retirando el envoltorio de plástico. Córtela en 36 trozos. Pasar los trozos por el pan rallado, dándoles la vuelta para cubrir todos los lados. Colóquelos en la bandeja para hornear, con una separación de unos 2 cm.
5. Cubrir los tots con spray de cocina. Hornea, dándoles la vuelta una vez a la mitad, hasta que se doren, de 35 a 45 minutos.
Hagan una tanda extra para el congelador; saquen unas cuantas cuando necesiten una guarnición o un tentempié rápido.
ACTIVO: 45 minutos
TOTAL: 2 3/4 horas
PARA HACER CON ANTELACIÓN: Preparar hasta el paso 4, congelar en una sola capa, transferir a un recipiente hermético y congelar hasta 3 meses. Para hornear, coloque los tots congelados en una bandeja para hornear, cubra con spray de cocina
y hornee a 400°F durante 35-45 minutos.
Información nutricional
SIRVE A 6 PERSONAS: 6 TOTS CADA UNO
Calorías 86, Grasa 2g (sat 1g), Colesterol 3mg, Carbohidratos 13g, Azúcares totales 1g (añadidos 0g), Proteínas 5g, Fibra 2g, Sodio 289mg, Potasio 209mg.
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Crédito de la receta: NOURISH by Eating Well Magazine. Patrocinado por Taiho Oncology.
