Estos adorables y cremosos mini postres son un regalo del cielo cuando necesitas añadir calorías, pero no puedes manejar grandes cantidades de comida a la vez. La receta se puede reducir fácilmente a la mitad.
Ingredientes
1 1/2 tazas de migas de galletas Graham (de unas 10 galletas Graham enteras)
3 cucharadas de aceite de canola
1 envase de 15 onzas de queso ricotta parcialmente descremado
2 paquetes de 8 onzas de queso crema reducido en grasa, a temperatura ambiente
4 huevos grandes
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de ralladura de limón
5 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de arándanos, frescos o congelados (sin descongelar), divididos
Direcciones
1. Precalentar el horno a 325°F. Forrar 24 moldes para muffins (de 1/2 taza) con forros de papel o cubrirlos con spray para cocinar.
2. Combinar las migas de galleta graham y el aceite en un tazón pequeño. Presione unas 2 cucharaditas en el fondo de cada taza de muffin.
3. Batir el requesón en un bol grande con una batidora eléctrica hasta que esté suave. Añadir el queso crema, los huevos, el azúcar, la ralladura y el zumo de limón, la vainilla y la sal; batir hasta que esté suave. Incorporar 1 taza de arándanos. Poner aproximadamente 1/4 de taza de la masa de la tarta de queso en cada molde para magdalenas. Espolvorear cada tarta de queso con algunos de los arándanos restantes.
4. Hornear las tartas de queso hasta que estén casi cuajadas en el centro, de 32 a 35 minutos. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla hasta que estén a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora. Cubrir sin apretar con papel de plástico y refrigerar hasta que se enfríe, al menos 2 horas y hasta 1 día.
ACTIVO: 35 minutos
TOTAL: 3 horas 10 minutos (incluyendo 2 horas de enfriamiento y refrigeración)
PARA HACER CON ANTELACIÓN: Cubrir sin apretar y refrigerar hasta 1 día.
EQUIPAMIENTO:2 moldes para muffins con 12 tazas (1/2 taza)
Información nutricional
PARA 24 PERSONAS: 1 TARTA DE QUESO CADA UNA
Calorías 165, Grasa 9g (sat 4g), Colesterol 50mg, Carbohidratos 16g, Azúcares totales 12g (añadidos 10g), Proteínas 5g, Fibra 0g, Sodio 176mg, Potasio 82mg.
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Crédito de la receta: NOURISH by Eating Well Magazine. Patrocinado por Taiho Oncology.
